Для йогурта понадобится:
1 литр молока
1 баночка йогурта
сироп шиповника( правда и без него вполне можно обойтись)
маленькие стеклянные баночки с крышками
Я использую молоко жирностью 3,8%, а йогурт - "Активия", с бифидобактериями ActiRegularis, т. к. читала, что эти бактерии самые стойкие и действительно приживаются в нашем кишечнике. "Активию" беру безо всяких фруктов -ягод. Их можно и в готовый продукт добавить при желании.
1 литр молока
1 баночка йогурта
сироп шиповника( правда и без него вполне можно обойтись)
маленькие стеклянные баночки с крышками
Я использую молоко жирностью 3,8%, а йогурт - "Активия", с бифидобактериями ActiRegularis, т. к. читала, что эти бактерии самые стойкие и действительно приживаются в нашем кишечнике. "Активию" беру безо всяких фруктов -ягод. Их можно и в готовый продукт добавить при желании.
Сначала нужно подогреть молоко до 40-45 градусов, но ни в коем случае не выше! (если нет термометра - оно не должно обжигать палец).
Если молоко пастеризованное - этого вполне хватит. А если- же у вас разливное молоко, то его обязательно нужно довести до кипения.
Можно даже покипятить 5-10 минут. Вода выпарится и йогурт будет еще гуще, но это так, теория))) Сама я ни разу молоко не выпаривала и йогурт все равно застывает. Если банку перевернуть, то йогурт не выливается.
Потом кипяченое молоко нужно остудить, чтобы не было обжигающим и наши бифидобактерии ActiRegularis не сварились ненароком))).
Слишком сильно тоже нельзя остужать - йогурт получится похожим на жидкий и тягучий кисель.
Баночка йогурта - это наша закваска.
Нужно развести "Активию" в молоке, даже блендером или миксером размешать, чтобы уж наверняка..Я же просто развожу сначала в небольшом количестве молока, а потом выливаю в остальное молоко и размешиваю. Вместо сахара добавляю в закваску сироп шиповника, но немного, без фанатизма :-))).
Пару раз вообще ничего не добавляла. Тоже вкусно и не отличишь от 15% сметаны. Таким несладким йогуртом можно салаты заправлять.
Пару раз вообще ничего не добавляла. Тоже вкусно и не отличишь от 15% сметаны. Таким несладким йогуртом можно салаты заправлять.
Чтобы разлить заготовку по баночкам использую небольшую воронку для бутылок. Горлышки банок всегда остаются чистыми.
Наливаю закваску по плечики. Содержимого кастрюльки хватает на пять маленьких баночек и они свободно размещаются в 5 ти литровой чаше мультиварки LERAN FCA502.
На дно чаши стелю силиконовый коврик. Выставляю банки и просто прикрываю крышками, не завинчиваю. Наливаю умеренно горячую/не кипяток!/ воду так, чтобы она чуть не доходила до крышек баночек, и закрываю крышку мультиварки.
Осталось включить мультиварку и выставить программу "Йогурт"
По умолчанию высветится "8 часов", но, по опыту знаю, что 6 часов нагрева для маленьких банок уже предостаточно. Поэтому при помощи функции "Задать время" меняю время приготовления на " 6 часов". Главное, по истечении времени, йогурт сразу убрать в холодное место. Иначе бактерии продолжат размножаться, йогурт получится кислым, да еще и сыворотка отсечется. Для окончательного созревания в холодном месте йогурту нужно еще 4-5 часов. В следующий раз можно снова купить "Активию", а можно одну из пяти баночек пустить на закваску следующей партии йогурта.